Zawsze kiedy na blacie widzę brązowawe, dojrzałe banany myślę o cieście. Słodkie owoce są idealną bazą do wypieków, wystarczy kilka prostych składników, które mamy w kuchennych szafkach żeby zamienić przeleżałe nabytki w kuszący, słodki deser.
Dla niecierpliwych proponuję szybkie muffiny, podkręcone chrupiącymi orzechami i kawałkami czekolady które wymieszamy w jednej misce.
To co podoba mi się w nich najbardziej to iście poduszkowa struktura przy użyciu jedynie mieszanki naturalnych mąk.
20 muffin
Muffiny bananowe z orzechami
i czekoladą
składniki:
– 4 miękkie, dojrzałe banany
– 170 g mąki*
– 1 łyżeczka sody
– 60 ml oleju
– 100 g cukru
– 1 duże jajko
– 100 g posiekanych orzechów
– posiekana czekolada, kawałki bananów (opcjonalnie)
wykonanie:
Banany, olej, cukier i jajko zmiksuj dokładnie blenderem. Mąkę połącz z sodą i przesiej do bananów. Wmieszaj połowę orzechów.
Ciasto przełóż łyżką do formy wyłożonej papierowymi papilotkami, uwieńcz orzechami, czekoladą, plasterkami bananów.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.
Smacznego!
*50 g ziemniaczanej, 80 g ryżowej, 40 g gryczanej
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Jakiej mąki ryżowej i gryczanej używasz? Ja do tej pory używałam Melvitu, ale od kiedy Stowarzyszenie zbadało próbki mąki kukurydzianej z tej firmy i okazało się, że jest zanieczyszczona nabrałam podejrzeń.
Przeróżnie, czasami mielę ziarna. Z gotowych poleciłabym bezglutena, na pewno bezpieczne.
Ile ksylitolu zamiast cukru?
nie używam ale podobnie jak cukru.
Dobry wieczór,
a co mogę dodać jeśli moje dzieci nie mogą czekolady i orzechów?
Może warto na wierzchu poupychać same plasterki bananów?
Super przepis
Dzieciaki będą zachwycone jak upiekę te muffinki.
Nie udało mi się zdobyć mąki gryczanej. Czym mogę ją zastąpić? Czy klasyczna mąka bezglutenowa nie zepsuje muffinek?
Ja zastepuje jaglana, daje jej tez o 10 g, i mniej ryzowej
Nie, wręcz przeciwnie
Uwielbiam Twoje wariacje na temat przejrzałych bananów.
A tak btw, w moim warzywniaku dostaję takie brązowe za friko, bo nikt nie kupi już zepsutych
Faktem jest, że nawet w sklepie ekologicznym można znaleźć brązowe banany za grosze, na przecenie. Ale, że za free to nie słyszałam
Ja też raz dostałam za free ☺Kobieta w sklepie już nie mogła patrzeć na te brązowe banany.
Przeepyszne! Zrobiłam w formie jednego ciasta z formie do keksówki czy chleba ;d Z orzechami, malinami, kokosem i cynamonem na wierzchu! Wspaniałe na niekończący się dzień na uczelni! Będę to ciasto teraz robiła czesto
Hej. Chciałam się zapytać jaki jest cel dodawania tłuszczu do ciasta? Przeglądam Twoje przepisy i w wielu właśnie konieczne jest dodawanie tłuszczu. Niestety oprócz glutenu muszę stosować dietę ubogą w tłuszcz… Czy dodatek tego składnika związany jest z wilgotnością ciasta po upieczeniu? Czy mogę olej/masło zamienić na puree z bananów lub tartą marchew?
Olej nadaje ciastu puszystości, poprawia strukturę ciasta. Banan ani tym bardziej marchewka nie sprawdzi się w cieście jogurtowym czy biszkoptowym, tam potrzebny jest właśnie olej. Jednym z głównych składników w ciastach kruchych jest masło. Zamiast tych muffinek mogę zaoferować inne, puszyste i z dodatkiem bananów: http://www.natchniona.pl/muffiny-z-bananami-i-czekolada.
Super przepis .Tez zrobilam ciasto w keksowce wyszlo super.Dzieki
Chciałabym sobie na wakacyjny wyjazd takie upiec i mam pytanie jak dlugo będą zdatne do spożycia bez lodówki?
Do trzech dni, dłużej bym ich nie trzymała.
Jakiej maki gryczanej uzywasz ?z palonej kaszy Czy z bialej niepalonej?
Tutaj palonej, ale polecam niepaloną
Wyszły mi pyszne. Ale naprawdę pyszne
Lepszych muffinek nie jadłam. Te są takie proste do zrobienia, a efekt jest oszołamiający. Czekoladę dodałam do środka i wprost rozpływała się w ustach 
Postanowiłam zaryzykować i zrobiłam je pierwszy raz na Wielkanoc, razem z malinowym mazurkiem – niebo w gębie 
Jedyny kłopot to to, że następnego dnia trochę wysychają i są mniej smaczne – ale domyśliłam się, że to tak z wszystkimi babeczkami. Taka ich natura, chociaż pewnie i temu da się jakoś zaradzić
Jeszcze ciepłe polecam zamknąć w szczelnym pudełku. Będą delikatnie wilgotne, ale i puszyste drugiego dnia. Ależ bym zjadła!
Kochana co zamiast bananów ? nie możemy ich
a bardzo mi się reszta składu podoba 😀 Dziękuje Ci bardzo za odpowiedź 
To babeczki bananowe
Może mus z dyni o tej samej masie, ale nie robiłam, nie obiecuję.
Pyszne, uzależniające….Dużo lepsze nawet od tych glutenowych no i co najważniejsze nie tracą wilgotności na drugi i nawet trzeci dzień jak inne babeczki które piekłam. Dzięki wielkie za przepis
Fantastyczne! Goście byli zachwyceni i nie mogli uwierzyć, że jest to deser niezawierający laktozy i glutenu! Jeśli ktoś jeszcze nie próbował- polecam!
Wyszedl mi okropny zakalec, a zrobilam wszystko tak jak w przepisie. Dlaczego ? Jedynie zamiast orzechow dodalam rodzynki wraz ze skorka pomaranczowa.
Czy sode mozna zastapic proszkiem do pieczenia i jesli tak to w jakiej ilosci ?
Czy można ominąć mąkę gryczaną? I cukier biały zastąpić cukrem trzcinowym :)) ?
Jasne, można użyć więcej mąki ryżowej albo owsianej bez glutenu. Cukier jak najbardziej.
Czy można zastąpić ekologiczną kokosową mąkę?
nie wyszły :////////////
Czy można zamienić mąkę ziemniaczana na skrobie kukurydziana?
Bardzo szybki i łatwy przepis.
W moim przypadku zamiast 4 bananów wzięłam 2 duże dojrzałe. Przez to, że piekłam z termoobiegiem to mocno szpiczasto strzeliły do góry.