Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707

Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707

O niesfornej mące i dobrych bułkach

6 lipiec 2011 , In: pieczywo
1

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 1384

Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707

Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 700

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /wp-content/plugins/lightbox-plus/classes/shd.class.php on line 707

Ten kto miał okazję nie raz obcować z mąką bezglutenową wie, że ma ona „ciężki charakter” :-). Ja uwierz mam za sobą mnóstwo zarówno udanych jak i nieudanych wypieków. Na początku mojej diety myślałam, że wykonanie czegokolwiek bez glutenu jest kompletnie niewykonalne. Całe szczęście, nie miałam racji!

Przy wypiekach bezglutenowych trzeba trzymać się kilku żelaznych zasad. Ja ciągle na podstawie metody prób i błędów dowiaduje się o nowych.

Uwierz, że bułeczka którą dzisiaj chcę wam zaprezentować, jest o niebo lepsza od tej którą zrobiłam jako pierwszą w swojej karierze :-) Pozwól, że udzielę Ci kilku wskazówek dotyczących bezglutenowych wypieków drożdżowych:

¨      Po pierwsze: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową! Mleko, woda mogą być podgrzane.

¨      Kiedy odstawiasz ciasto do wyrośnięcia, wybierz naprawdę ciepłe miejsce i pozwól mu leżakować tyle czasu ile podane jest w przepisie. Nie zrażaj się jeżeli ciasto na początku nie będzie chciało rosnąć. Ja od jakiegoś czasu stosuję moją metodę ogrzewania termoforem. Rozgrzany kładę na misce (z zaczynem lub ciastem) przykrytej wilgotną ściereczką.

¨      Mąkę zawsze przesiej (ja często robię to kilkukrotnie) i wsypuj stopniowo. Z reguły ciasto powinno być dość luźne.

¨      Pamiętaj, że wypieki bezglutenowe, a zwłaszcza pieczywo, najlepsze są pierwszego dnia.

 

A teraz przepis na pyszne bułeczki które o dziwo są równie dobre pierwszego jak i drugiego dnia po ich wypiekaniu. Mi i mojej rodzinie (która na diecie nie jest :)) smakują ogromnie. Świetne z masełkiem i odrobiną ulubionego dżemu. Znakomicie nadają się zarówno na śniadanie jak i na słodki podwieczorek. Naprawdę zachęcam do zrobienia.

Bułeczki drożdżowe:

Potrzebne składniki:

¨      300- 350 g mąki bezglutenowej, 250 ml mleka, 90 g miękkiego masła, ok. ¼ szklanki cukru pudru

¨      2 jajka, płaska łyżeczka soli, 25 g świeżych drożdży

¨      Roztrzepane jajko

Sposób przygotowania:

Mleko podgrzej. Przygotuj zaczyn: drożdże rozkrusz do miseczki, zasyp łyżeczką cukru, zalej ¼ szklanki mleka. Odstaw w ciepłe miejsce do zgęstnienia na około 15 minut. Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli i odstaw. Oddziel białka od żółtek. Żółtka posyp szczyptą soli i z cukrem utrzyj do białości. Dodawaj stopniowo masło i utrzyj na jednolitą masę. Odstaw.  Ubij białka na pianę ze szczyptą soli (nie musi być bardzo sztywna, tylko tak lekko). W dużej, czystej misce połącz wszystkie składniki. Każdej mikstury (żółtka, białka, zaczyn, mąka, mleko) wkładaj po trochu i rękoma zagniataj ciasto. Mąkę dodawaj ostrożnie, żeby nie przesadzić :-) Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Po tym czasie blachę wyłóż papierem do pieczenia i z ciasta formuj bułeczki (10- 12). Przykryj i pozostaw do podrośnięcia (30min). W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni C i w miseczce rozbełtaj jajko. Gotowe bułeczki smaruj jajkiem i wstaw do piekarnika na ok. 25 minut. Gotowe studź na kratce i podawaj z masłem i dżemem.

Smacznego!

  1. O bułeczkach bezglutenowych trudno powiedzieć, że rozpływają się w ustach. Niemniej, smakują całkiem dobrze i na pewno dla osób będących na diecie, są doskonałą alternatywą tych pszennych.

    • Weronika
    • 29 lipiec 2011

    Marzy mi się, aby wymyślić recepturę na bułeczki bezglutenowe leciutkie jak puch. Hmm… lata pracy :)

  2. Weroniko,
    Ja naprawdę z czystym sumieniem mogę stwierdzić: twoje wypieki bezglutenowe (zwłaszcza babka) są tak wyjątkowe i niepowtarzalne, że zwykle dużo lepsze od tych tradycyjnych, ze zwykłą mąką pszenną. Ja po prostu je uwielbiam.

    • Gosia
    • 24 październik 2011

    przypadkiem tu trafiłam i …zostane:D Pozdrawiam i podziwiam!

  3. Też jestem tu przypadkiem, ale już jesteś w moich Ulubionych:). Gratuluję serdecznie:)
    Mam problem. Do wypieku chleba używamy drożdży w proszku Oetkera. Jakos sie boimy tych świeżych w kostkach. Jakich używasz Ty do swoich wypieków?

      • Weronika
      • 6 luty 2012

      Drożdży używam sporadycznie, ale do ciast, bułeczek wykorzystuję świeże, rozrabiając przeważnie w mleku.
      Te w proszku stosuję ewentualnie do spodu do pizzy czy tego typu wypieków. Mam wrażenie, że te klasyczne, w kostce sprawują się troszkę lepiej.
      Pozdrawiam :)

  4. Trafilam na Twoja strone i dziekuje za nią. Moje dziecko powinno być na diecie bezglutenowej, wiec poszukuje sprawdzonych przepisow na pieczywo / bulki :)

    Mam pytanie. Co oznacza w Twoich przepisach „maka bezglutenowa”? Kupujesz gotowe mieszanki mak bezglutenowych (jakich firm), sama je komponujesz? Ja kupilam kilka gotowych mieszanek i mam wrazenie, ze kazda zachowuje sie inaczej. Nie mam jeszcze na tyle doswiadczenia, zeby wiedziec jaka mieszanke najlepiej uzyc.
    Z jakiej mieszanki mak korzystasz w tym przepisie?

      • Weronika
      • 23 maj 2013

      Na początku kupowałam Schara i jeżeli chodzi o takie gotowe mieszanki to taką też polecam (mix bread chociażby). Teraz częściej np. Doves Farm, ale nie każda nadaje się do pieczywa. Mi podpasowała „White self-raising” (bez kukurydzy). Do ciast innej maści staram się mieszać amaratnus, owsianą bezglutenową i inne. Mówiąc o różnych mieszankach można mieć na myśli takie pierogowe i inne wymysły. Ja ich nie używam i eksperymentuję w miarę możliwości bez sztucznych dodatków.
      Powodzenia!

    • p-j
    • 25 październik 2013

    kurcze… sprobowalam Twojego wspanialego przepisu. wszystko robilam krok po kroku, nic nie ominelam ani nic nie dodalam, a buleczki mi nie wyrosly :-( upiekly sie placuszki 😉 rownie smaczne i zjadliwe, chociaz wiadomo, ze to na buleczki mialam chrapke :-p nie wiem gdzie zrobilam blad. przy ostatnim juz wykladaniu ciasta na blahe, ciasto bylo zbyt plynne i wydawalo mi sie to podejrzane. ale nie szkodzi, bede probowac, az w koncu wyjdzie :-)

      • Weronika
      • 25 październik 2013

      W takim razie więcej mąki na przyszłość no bo płynne być nie ma prawa! :) I poleciłabym też inne przepisy na bułeczki, trochę młodsze. Powodzenia!

  5. Wielkie dzięki za przepis! :)
    Wyszły genialnie chociaż troszkę pozmieniałam.
    Dodałam suche drożdże, bo tylko takie miałam pod ręką 😛
    Użyłam także mieszanki mąki ryżowej, kukurydzianej i skrobi ziemniaczanej.
    Bułeczki są pulchne, delikatne, a co najważniejsze obłędnie smakują! Już wiele razy robiłam bułki i zawsze albo wychodziły głazy i nie dało się ich przekroić, albo nie wyrastały i robiły się przypieczone placki. Chciałam już w pewnym momencie w ogóle zrezygnować z pieczenia bułek, ale na szczęście znalazłam ten przepis ^^
    Przywrócił mi wiarę w istnienie smacznych bezglutenowych bułeczek!
    Stokrotne dziękuje!

      • Iwona
      • 12 listopad 2019

      Olgo, jakie proporcje mąk i suchych drożdży użyłaś do swojej wersji? Z góry dziękuję za odpowiedź.

      Iwona

  6. witam serdecznie czy moglabym prosic przeois na drozdzowke ale z pojedznczych mak ..jesli taki istnieje ,Pozdrawiam Przepraszam ale nai mam polskich znakow ….

  7. Witaj :)
    Zrobiłam bułeczki, aczkolwiek zamiast mleka dałam wodę, ponieważ nie jem nabiału krowiego. Bułeczki są dobre, ale rozpadają … Przyznam, że składniki dawałam na oko, aby ciasto było luźne, trzymało się i nie lepiło do dłoni. Pominęłam też cukier. Czego mogłam dać za dużo albo za mało, skoro się rozpadają?

  8. czym zastąpić jajka?

    • Joanna
    • 28 luty 2016

    Jakiej mąki bezglutenowej używasz. Te gotowe mają w składzie gumy i inne straszne rzeczy. NIe mogę trafić na nic, co chciałabym podać mojemu dziecku. Oczywiście osobno kukurydzianą i ryżową to nie problem znaleźć, ale jakie proporcje wtedy, żeby było dobre?

    • Paulina
    • 5 luty 2017

    Uczę się bezglutenowego życia i cieszę się, że tu trafiłam :) czy te bułeczki (pieczywo bezglutenowe) można mrozić?

      • Weronika
      • 6 luty 2017

      Myślę, że tak. Niewiele mrożę, ale moja babcia zawsze tak przechowywała chlebki, które dla mnie piekła.

    • Edyta
    • 20 luty 2017

    Hej. Podpowiedz proszę z doświadczenia jakie proporcje mąk użyć. Dopiero zaczynam przygodę bezglutenową, niestety z przymusu😡

    • Lidia
    • 22 styczeń 2018

    Czy jest jakiś inny produkt aby zastąpić nim drożdże? oprócz glutenu nie mogę na obecną chwilę również wszelkiego rodzaju drożdży… :(
    Z góry dziękuję za odpowiedź :)

    • Izabela
    • 6 luty 2019

    Bardzo delikatne i puszyste wyszły mi te bułeczki. Ciasto miałam dosyć luźne, dosypalam trochę więcej mąki. Jest to mój pierwszy bezglutenowy wypiek, jestem w szoku że takie delikatne i pyszne. Dziękuję za wspaniały przepis.

Dodaj komentarz

Weronika Madejska

"W życiu tak już często bywa, że… najpiękniejsze prezenty od losu dostajemy opakowane w problem".

Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej

Spotkajmy się na Instagramie

[instagram-feed]

Blog roku 2011

Blog roku 2011