Cytryny na urodziny :)

Pomysł na ten tort nie dawał mi spokoju cały wczorajszy wieczór!

Od kilku dni zastanawiałam się co też upiec na swoje 16- naste urodziny. Chciałam oczywiście jakichś nowości Około 22.00 coraz intensywniej myślałam o cytrynach. Czułam ten lekko kwaskowaty, orzeźwiający smak. Pomyślałam, że zacznę natychmiast, ale nie, zbliżała się 23.30.

Dziś od rana zajmowałam się moim innowacyjnym dziełkiem

Upiekłam biszkopty (muszę się pochwalić, że są coraz lepsze, puszyste i pachnące a  zakalce przegoniłam!) i przełożyłam domowym lemon curdem czyli kremem cytrynowym.

Ten przysmak jadłam zaledwie kilka razy, ale jego wyjątkowość nie pozwala o sobie zapomnieć. Popularny jest w UK i kiedy siostra pytała co takiego życzę sobie z Londynu, moja odpowiedź była oczywista 😀 Miałam więc w ręce słoiczek tejże substancji, która posłużyła mi w późniejszym czasie jako wzorzec do wersji domowej.Przepis na sam lemon curd w proporcjach ciut mniejszych niż do tortu podam w innym czasie.

Teraz powróćmy jeszcze do samego tortu…

Smak jest nietypowy ale z całą pewnością warty grzechu! Całość rozpływa się w ustach,za sprawą solidnego nasączenia. Proponuję podawać porcje z łyżką ubitej śmietany która równoważy smak zarówno słodki jaki kwaśny.

Cóż jeszcze mogę napisać?

Goście stoczyli naprawdę niezłą”batalię” o dokładkę 😀

Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje!

14-16 kawałków

Tort z lemon curdem:

Potrzebne składniki:

• Biszkopty: 6 jajek, 200 g cukru, 200 g mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego lub zwykłego)
• Lemon curd: 7-8 cytryn, 200 g masła, 300-375 g cukru, 4 jajka, 3 żółtka
• Dodatkowo: papier do pieczenia, nasączenie- użyłam około 300 ml naparu z zielonej herbaty, możesz wykorzystać wodę z dodatkiem cytryny, 400 ml śmietanki kremowej 30 %

Sposób przygotowania:

Przygotuj biszkopty:

Białka z trzech jajek ubij na sztywną pianę. Dodaj stopniowo 100 g cukru, a następnie 3 żółtka. Przesiej  100 g mąki wymieszanej z łyżeczką proszku. Dokładnie ale ostrożnie wymieszaj łyżką.

Przelej masę do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 190 stopni C.

Pozostaw do wystudzenia i przygotuj kolejny biszkopt według takiej samej zasady.

Mój pierwszy biszkopt był niższy od drugiego, dlatego miałam trzy blaty- drugi przekroiłam na połowę. Jeżeli Twoje będą ładnie wyrośnięte, po ich przekrojeniu uzyskasz cztery. Możesz też upiec każdy osobno dzieląc porcję z trzech jajek na pół. Trochę więcej z tym pracy.

Przygotuj lemon curd:

Z cytryn wyciśnij sok. Możesz otrzeć też skórkę (otarłam tylko częściowo), lub obrać cytryny i pozostawić skórkę do późniejszej ozdoby.  Masło pokrój na małe kawałki, jajko lekko rozbełtaj.

Wszystkie składniki doprowadź do wrzenia w garnku. Mieszaj około 10 minut, uważając aby mieszanki nie przypalić. Płynny krem przetrzyj przez sito lub zmiksuj blenderem. Odstaw do ostygnięcia i zgęstnienia.

Przygotuj nasączenie. Biszkopt ułóż na paterze, nasącz i przełóż kremem. Ułóż kolejne blaty, nasączając i pokrywając lemon curdem. Wierzch pokryj cienką warstwą kremu.

1/3 śmietanki ubij i ułóż z niej „czapkę” na środku tortu Schłódź przez kilka godzin w lodówce aby warstwy dobrze się połączyły.

Pozostałą kremówkę ubij przed podaniem i serwuj obok tortu.

Smacznego!

Drukuj przepis