Wielkanoc w tym roku zapowiada się pięknie. Tęsknię za tą z dzieciństwa, kiedy w leciutkich pantofelkach biegło się z malutką święconką w rączkach uważając by ani jedno delikatne i wybarwione jajko nie wypadło na chodnik. Było ciepłe i prawdziwie wiosenne powietrze… I chociaż w te dni ważniejsza jest tradycja i rodzina w jednym miejscu, wolałabym uniknąć Świąt w zaspach, z puszystymi płatkami śniegu zamiast motyli.
Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami i chciałabym w tym roku zaserwować jak najlepsze, sprawdzone przepisy.
Dzisiaj jedne z najlepszych babeczek jakie upiekłam. Bardzo puszyste, z wyraźnym dodatkiem cytryny i migdałów. Ucieraj je cierpliwie i uczciwie a cały dom wypełni piękny, bardzo domowy i świąteczny zapach!
ok 20 sztuk
Babeczki cytrynowe
puszyste i maślane
składniki:
– 4 jajka w temp. pokojowej, 175 stopionego masła, 200 g cukru pudru
– 75 g uniwersalnej mąki bezglutenowej, 75 g mielonych migdałów, 75 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, skórka otarta z 1 cytryny + sok z połowy
– lukier: szklanka cukru pudru, ok 10 łyżeczek soku z cytryny
wykonanie:
Formę na muffinki wyłóż papierowymi papilotkami lub natłuść masłem i wysyp mielonymi migdałami. W tym przypadku potrząśnij nią aby orzechy rozprowadziły się również po ściankach.
Mąkę ziemniaczaną i uniwersalną przesiej z proszkiem. Dodaj migdały i dokładnie wymieszaj.
Jajka ubij dokładnie na puszystą pianę. W trakcie ucierania dodawaj partiami cukier, wanilię i cytrynę. Masa uzyska odpowiednią konsystencję po około 8 minutach.
Wsyp łyżka po łyżce połowę mąki a następnie wąskim strumyczkiem dodaj połowę wystudzonego masła. Następnie pozostałą mąkę i masło. Ucieraj już tylko 1 minutę.
Gęstą, puszystą masę przelej do foremek do 3/4 wysokości.
Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Przestudzone babeczki uwieńcz lukrem przygotowanym z rozprowadzenia soku w cukrze.
Smacznego!
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Najlepiej 😀 ojojoj już się nie mogę doczekać aż zrobię 😀
zrobiłam, wyrosły super, ale pomimo iż dodałam mniej cukru nadal są dla mnie za słodkie. sam przepis rewelacja:D
Witam, co masz na mysli piszac ze nalzy uzyc 75 g uniwersalnej mąki bezglutenowej – czy mozna uzyc np. samej maki gryczanej?
Tutaj była mowa o gotowej mieszance (np. Schar), ale z powodzeniem można zastąpić ją inną. Najlepiej sprawdzi się owsiana bezglutenowa lub mąka z kaszy gryczanej niepalonej.
Dziekuje kochana za odowiedz
Mieszkam w Norwegii i tu trudno z dostepnoscia roznych mak – mam z Polski jaglana, gryczana, z ciecierzycy, amarntusa, kokosowa, kasztanowa i tymi makami moge sie zadzic 😉 a takich gotowych mieszanek nei mam – ale skoro gryczana bedzie ok to dobrze 
pozdr.
Czy można czym innym zastapic jajka?
Babeczki są mega smaczne
przepis jest prosty a to duży plus jak się piecze się z córką,
która wszystko chce sama
cukier zastąpiłam ksylitolem (1:1)
lukru nie zrobiłam bo cukru nie możemy, a nie wpadł mi żaden przepis ze składnikami, które mogłam mieć w domu
POLECAM bo wyszły mięciutkie i puszyste
Fantastyczne <3 trochę niestety opadły podczas studzenia – zostawiłam je na kratce przy uchylonych drzwiczkach, lekko wysunięte. Ciasta wystarczyło na 15 mocno wypełnionych foremek standardowej blaszki babeczkowej.
Czy zamiast mąki bezglutenowej można dodać mielonych migdałów ?