Są takie przepisy, które publikuję na blogu, ale wracam do nich dość rzadko. Są też te, o których wkrótce zapominam. Nie sposób bowiem równolegle korzystać z archiwum i eksperymentować z nowościami. Mam subiektywny ranking, który mieści dosłownie kilka pozycji, ale największą frajdę sprawia mi pieczenie dla kogoś, pod jego upodobania. Na okazję i bez, dla uczczenia dnia codziennego albo na pocieszenie. Powyższy tort to ulubiony deser wszystkich moich znajomych, a jego popularność nie słabnie od lat. Deser zaliczył szereg imprez i pieczony był na niezliczone przyjęcia urodzinowe. Recepturę opublikowałam finalnie w książce i dalej regularnie do niej sięgam. Tym razem torcik upiekłam na dobry początek nowego roku. Od dłuższego czasu przygotowuję go w wersji bez mlecznej śmietany i cukru. Dobrze nasączony jest naprawdę aksamitny i lekki jak obłoczek.
średnica 21 cm
Torcik czekoladowy
składniki
biszkopt
- 3 jajka
- 70 g ksylitolu
- 90 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- ½ łyżki proszku do pieczenia
masa
- 2 puszki mleka kokosowego*
- 150 g gorzkiej czekolady
- ksylitol do smaku
- 2 łyżki dobrej jakości rumu
nasączenie
- 200 ml dobrej kawy
polewa
- 50 g gorzkiej czekolady
- 2-3 łyżki mleka roślinnego
wykonanie
Spód foremki wyłóż papierem do pieczenia i przygotuj jeszcze jeden jednakowy arkusz.
Rozpocznij od przygotowania masy. Puszki mleka otwórz i wydobądź tylko stałą masę. Przełóż ją do miski i za pomocą miksera ubij na jednolity krem. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i stopniowo dodawaj do masy. Najlepiej połącz początkowo kilka łyżek śmietany i czekolady w mniejszej misce i dodaj ją do pozostałego kremu. Dosłódź do smaku, wymieszaj z rumem. Schłódź w lodówce do czasu montażu całego deseru.
Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj słodzik, a następnie po jednym żółtku. Przerwij miksowanie, a do jajek przesiej mąkę z kakao i proszkiem. Połącz delikatnie aczkolwiek dokładnie za pomocą łyżki.
½ masy przełóż do foremki i piecz 10-12 minut w temperaturze 190°C. W ten sam sposób upiecz drugą część ciasta. Biszkopty wystudź zupełnie.
Pierwszy blat ułóż na paterce lub przygotowanym talerzu i nasącz obficie kawą. Pokryj połową kremu, a następnie przykryj drugą porcją ciasta. Nasącz i uwieńcz masą czekoladową.
Torcik schłódź w lodówce przez minimum godzinę, a najlepiej znacznie dłużej.
Przygotuj polewę. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z mlekiem.
Całość wylej płynnym ruchem na wierzch ciasta i rozprowadź równomiernie.
Możesz też wykończyć torcik rozetkami kremu. Ja użyłam dodatkowo pestek granatu.
Schłódź przez kilka godzin w lodówce.
Smacznego!
*Od dłuższego czasu jestem wierna marce Thai Coco. Z uwagi na skład polecam też Real Thai.
Drukuj przepis
Tymi słowami zaczyna się książka mojej Mamy. Uważam, że doskonale pasują one również do mojej historii. Kiedy poszłam do szkoły, od rówieśników odróżniał mnie wyraźnie niższy wzrost i bardzo szczupła sylwetka.
Czytaj więcej
Czy puszki mleka kokosowego można czymś zastąpić?
Np. śmietanką, mlekiem roślinnym?
Torcik jak z bajki
Niesamowite.
Mleka ani śmietanki nie uda się ubić na krem więc nie bardzo. Opcjonalnie można przygotować czekoladowy budyń jaglany, ale oczywiście to już nie będzie ten aksamit
Dobrze i dziękuję za radę!
Jaką mąką o niskim indeksie glikemicznym można zastąpić mąkę ziemniaczaną? Tort wygląda obłędnie!
Odpowiedź na FB
Nie znalazłam odpowiedzi na FB, przeszukałam dzisiaj pare sklepów i niestety żadna mąka ziemniaczana nie miała oznaczenia kloskA bezglutenowego a chciałam upiec dla koleżanki z celiakia. To czym można zastąpić tę mąkę?
Bauckhof ma bezglutenową mąkę ziemniaczaną, ale myślę, że spokojnie można użyć też tej od PPZ Trzemeszno, gdzie przetwarzane są tylko ziemniaki. Jako zastępnika można też użyć skrobi kukurydzianej.
A jak ktoś nie ma facebooka?
Zrobiłam, jest wspaniały pod każdym względem! To pierwszy przepis, który wykorzystałam ale na pewno nie ostatni
Czy można ksylitol zastąpić stewia?
Jeżeli się lubi to tak jednak z tego co wiem trzeba jej dać znacznie mniej.
Witam, tort wygląda bardzo apetycznie i chcę go jutro zrobić, ale proszę podpowiedzieć jaka ma być średnica tortownicy?
Informacja nad przepisem- 21 cm.
Dzień dobry,
proszę powiedzieć, czy mogę upiec jeden biszkopt, a następnie go przekroić?
Z góry dziękuję za podpowiedź.
Mogę
Jednak biszkopt jest bardzo delikatny i jako estetka zawsze piekę osobne.
torcik wyszedł boski, jadałam cukier puder zamiast ksylitolu bo u nas alergia na brzozę, krem kokosowo-rumowo-czekoladowy jak z bajki, smakuje jak z krem z mlecznej czekolady, wyjadłam część z miski maczając w nim truskawki
krem najpierw był bardzo rzadki bo ubite mleko kokosowe rozpłynęło się po dodaniu ciepłej czekolady, co mnie zmartwiło, ale w lodówce szybko stężał i jest zwarty jak maślany, trzyma formę i nie wypływa z ciasta, mimo że dałam tylko 100g czekolady, wielkie dzięki za przepis!
Mniam, pyszności, chyba zrobię na niedzielę 😀
Witam,
tort wygląda przepysznie. Mam tylko pytanie dotyczące mleczka kokosowego. Czy chodzi o klasyczne puszki o pojemności 400 ml?
Tak
PILNE!
Czy probowalas zrobic wiekszy rozmiar tortu ? Moj urodzinowy powinien objac ok 20 osob… Co proponujesz? podwoic ? Jaka forma?
Hej. Zrobiłam, ale narazie spróbowałam tylko biszkoptu który ku mojemu zdziwieniu smakuje jak słodkie trociny 😂 mam nadzieje że po nasaczeniu (u mnie herbata i sok z mandarynek- wersja dla dzieci) będzie smakował lepiej. Aha i wyszedł płaski. Musiałam dorobić kolejną warstwę biszkoptu A i tak nie jest wysoki. Za to krem (też bez rumu tylko z odrobina aromatu rumowego) wyszedł genialny! Przepyszny- mam nadzieję ze wszystko razem będzie smakować równie dobrze jak wyglada- szkoda ze nie mogę wstawić zdjęcia. Dziekuje za przepis. To mój pierwszy tort 3xbez i jestem z niego dumna!!!
Fajnie, że krem pasuje, ale trocin szkoda
Cała tajemnica biszkoptu tkwi w pięknie ubitych jajkach. Wtedy będzie puszysty i na pewno wyrośnie jak należy.
Piszesz, ze najlepiej polaczyc czekolade ze smietana tworzac mase. Jaka smietane masz na mysli, bo w skladnikach jej nie ma?
Ok, już piszę
Śmietana czyli stała masa mleka kokosowego.
A czy nadaje się ta stała część z mleka kokosowego przygotowanego przez siebie? Ile go potrzeba?
Niestety takie mleko nie ubija się.
Jak Zrobić ten tort w wersji bez jajek?
Mleko kokosowe w puszkach jakiej pojemności?
400 ml
Witam, chciałabym zastąpić m.ziemniaczaną zwykłą pszenną. Czy umie Pani ją przeliczyć ??
Co zamiast kawy do naseczenia biszkoptu? Tort dla 4latki.
Nada się woda z sokiem z cytrusów albo zwykła, czarna herbata.
Witam, czy mleko Kokosowe przed zdejmowaniem śmietanki z niego ma być w temperaturze pokojowej czy z lodówki?
Zdecydowanie porządnie schłodzone.
Hej;) próbowałaś zrobić ten tort bez jajek? Mozna je czyms zastapic?
Tak, kliknij w ten przepis. Torcik będzie równie rozkoszny 😉
Jakie wymiary ma tortownica?
21 cm, informację o średnicy umieszczam nad przepisem
A co zrobić z reszta mleczka kokosowego jak do masy zużywa się tylko stała czesc?
Skład mleka Thai Coco nie jest jednorodny więc nie używałabym wody, ale tę bez dodatków można użyć np. do koktajlu
Witam! Mi wyszły bardzo płaskie blaty, mimo dobrego ubicia białek
Dobrze, że zwiekszylsm ilość składników i zrobiłam trzy! Ale i tak są bardzo cienkie i przez to twarde na brzegach… Zastanawiałam się, dlaczego nie piszesz wszystkiego razem j potem przekrajasz. Szkoda, że z braku czasu nie doczytałam komrntarzy – wtedy bym piekła razem, a nie każdy osobno… Jest też suchawe więc rozumiem te „trociny” 😀 – chyba nie chodziło i smak, tylko właśnie o konsystencję. Ale po przełożeniu jest dużo lepiej, więc ok. Dzięki za inspirację! 
Przepyszny torcik. Robię go już drugi raz. Zrobił furorę wśród bliskich.
Czy zamiast gorzkiej czekolady do kremu mozna dodac czekolade bezmleczna na bazie mleka kokosowego bo wydaje mi sie ze jak w kremi i w polewie bedzie gorzka czekolada to bedzie malo slodkie
A gdyby tak jeszcze biszkopt posmarowac domowym dżemem porzeczkowym??::) lub dodać trochę owoców?”:)
Witaj, wszystkiego najlepszego w nowym Roku
Proszę podaj rozmiar blaszki, w której piekłaś biszkopt.
Dziekuję i pozdrawiam
Dzień dobry.
może zmniejszyć ilość ksylitolu, tylko o ile? 
Czy ten torcik jest bardzo slodki? Chcialabym go zrobic dla osoby, ktora nie przepada za slodyczami. Je w sumie tylko 80% gorzkie czekolady tylko
To mleczko kokosowe ,przed ubiciem, trzeba schłodzić w lodówce?
Czy czekoladę należy wcześniej rozpuscic ?
Czy mleko przed biciem nalezy dobrze schłodzić??
Pozdrawiam
Dzień dobry. Co zrobiłam źle? Podczas ubijania Kokosowe śmietany zrobiło się coś jak masło a resztki wody się odlaczyly. Było tego malutko i było bardzo gęste, nie puszyste bynajmniej. O co chodzi? Smakuje wszystko super ale nie wygląda i czuję że to nie ta konsystencja. Pomocy na przyszłość – co zrobić inaczej?
Witam,
Przepis petarda
Zaryzykowałem pierwszy w życiu torcik, nie licząc serników na zimno
Tort jest znakomity, wyśmienity, palce lizać! Biszkopty trzeba jednak było zrobić z podwójnej porcji, bo z jednej wyszły dwa baaardzo cieniutkie.
Będzie robiony kolejny raz, tym razem z dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki lub aronii, bo wszyscy domownicy byli zgodni, że odrobinę brakuje kwaśnego przełamania słodyczy – może to kwestia przyzwyczajenia
Dzięki za rewelacyjny przepis
Witaj, gdzie zaopatrzylas się w takie malutkie bezy ozdobne do tortu?
Czy zamiast gorzkiej czekolady można użyć mleczną?